Uppu Seedai Tips for Krishna Jayanthi | How to Prevent Seedai from Bursting
Making Uppu Seedai for Krishna Jayanthi? Follow these traditional tips and tricks for gently shaped, crisp seedai without bursting while frying.
EDUCATIONAL
8/12/20262 min read
Uppu Seedai Tips & Tricks: How to Prevent Seedai from Bursting
Uppu Seedai is a traditional favourite prepared for Krishna Jayanthi, but many home cooks hesitate to make it because of the fear of seedai bursting in hot oil.
The secret lies not just in the ingredients, but in how the seedai is shaped and fried.
Here are some practical tips for making Uppu Seedai safely and getting that satisfying crisp texture.
Sieve the flour:
Sieve both the rice and urad dal flours twice to ensure there is no big chunks or dirt
Dry roast:
Dry roast the rice flour to remove the moisture. The flour should flow easily through the fingers when you try to make a kolam line.
Don't roll the seedai tightly
Take a small portion of dough and gently roll it between three fingers to form a small ball. Avoid pressing or compacting it firmly.Make small holes in the seedai
Gently poke a few tiny holes in each seedai. These allow steam to escape during frying and help prevent bursting.Don't make the seedai too smooth
The surface does not need to be perfectly smooth. Handle the dough gently rather than repeatedly rolling and pressing it.Use just enough oil
The oil should be just deep enough to immerse the seedai, but there is no need to fill the pan excessively. This also helps reduce the chance of hot oil bubbling over and spilling.Stir the hot oil for 1–2 minutes
Before adding the seedai, stir the oil to help maintain an even temperature. After adding the seedai stir gently and continuously for 1-2 minutes.Add the seedai as a batch — not one by one
Instead of dropping the seedai into the oil individually, add a small batch together. This helps avoid prolonged exposure of individual seedai to very high heat while you're adding them.Immediately lower the flame
Add the batch to the hot oil, then immediately reduce the flame to low. Allow the seedai to cook slowly and evenly.Stir gently while cooking
Gently stir the seedai occasionally so they cook evenly on all sides.Cook until the bubbling stops
Continue cooking on low flame until the bubbling around the seedai gradually subsides. This indicates that the moisture has largely evaporated and the seedai are ready.
The key to safe, crisp Uppu Seedai is gentle shaping, tiny holes, controlled oil quantity and slow frying.
உப்பு சீடை வெடிக்காமல் செய்வதற்கான குறிப்புகள்
1. சீடையை இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டாம்
மாவை சிறிதளவு எடுத்து, மூன்று விரல்களுக்கு இடையில் மெதுவாக உருட்டி சிறிய உருண்டையாக உருவாக்கவும். மாவை அழுத்தி இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டாம்.
2. சீடையில் சிறிய துளைகள் போடவும்
ஒவ்வொரு சீடையிலும் சிறிய சிறிய துளைகள் மெதுவாகப் போடவும். இத்துளைகள் வழியாக உள்ளே உருவாகும் நீராவி வெளியேறுவதால், சீடை வெடிப்பதைத் தவிர்க்க உதவும்.
3. சீடையை மிகவும் வழுவழுப்பாக உருட்ட வேண்டாம்
சீடையின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் வழுவழுப்பாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவை மீண்டும் மீண்டும் உருட்டி அழுத்தாமல், மென்மையாகக் கையாளவும்.
4. தேவையான அளவு எண்ணெய் மட்டும் பயன்படுத்தவும்
சீடைகள் எண்ணெயில் முழுமையாக மூழ்கும் அளவிற்கு மட்டும் எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். பாத்திரத்தை அதிகமாக எண்ணெயால் நிரப்ப வேண்டாம். இது எண்ணெய் பொங்கி வெளியேறுவதையும் குறைக்க உதவும்.
5. சூடான எண்ணெயை 1–2 நிமிடங்கள் கிளறவும்
சீடைகளைப் போடுவதற்கு முன், சூடான எண்ணெயை தொடர்ந்து 1–2 நிமிடங்கள் கிளறவும். இதனால் எண்ணெயின் வெப்பநிலை சீராக இருக்க உதவும்.
6. சீடைகளை ஒவ்வொன்றாகப் போட வேண்டாம் — ஒன்றாகச் சேர்த்துப் போடவும்
சீடைகளை எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாகப் போடுவதற்குப் பதிலாக, ஒரு சிறிய தொகுப்பாகச் சேர்த்துப் போடவும். இதனால் ஒவ்வொரு சீடையும் அதிக சூட்டில் நீண்ட நேரம் இருப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.
7. உடனடியாக அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைக்கவும்
சூடான எண்ணெயில் சீடைகளைச் சேர்த்தவுடன், உடனடியாக தீயை குறைத்து, மிதமான முதல் குறைந்த தீயில் மெதுவாக வேகவிடவும்.
8. வேகும்போது மெதுவாகக் கிளறவும்
சீடைகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் சீராக வேகுவதற்காக, அவற்றை அவ்வப்போது மெதுவாகக் கிளறவும்.
9. நுரை/குமிழ்கள் அடங்கும் வரை வேகவிடவும்
குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து வேகவைத்து, சீடைகளைச் சுற்றியுள்ள எண்ணெயின் குமிழ்கள் படிப்படியாகக் குறைந்து அடங்கும் வரை சமைக்கவும். இதனால் சீடையில் உள்ள ஈரப்பதம் பெரும்பாலும் வெளியேறியிருக்கும்.
மென்மையான கையாளுதல் + சிறிய துளைகள் + சரியான அளவு எண்ணெய் + கட்டுப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த தீயில் வறுத்தல் — இதுவே மொறுமொறுப்பான உப்பு சீடைக்கு முக்கியம்.
Further read:
From Our Kitchen to Your Krishna Jayanthi
Loved these Uppu Seedai tips?
It's great if you're preparing your favourites at home. If you are looking for a convenient festive option, Nargunam's Krishna Jayanthi Celebration Pack would be a perfect choice. It brings together some of the traditional flavours we love during the festival.
200 g Uppu Seedai + 200 g Vella Seedai + 10 Nei Appam
+ 100 g Aval (Complimentary)
₹329 | Pre-order
A simple festive pack, thoughtfully prepared for sharing with family and loved ones.
📍 Neyveli Township
[VIEW KRISHNA JAYANTHI PACK →]
Quality | Sustainability
Simple way to start a healthy life style
nargunamfoods247@gmail.com
+91-8825765057
© 2026. All rights reserved.
For queries or business enquires:
